Enkla sätt att tillaga ägg recept

Salta ägg
Koka upp vatten och salt och låt det kallna. Koka äggen 7-8 minuter och låt dem svalna. Slå försiktigt på äggskalet med t ex en sked så att skalet blir krackelerat runt om. Lägg äggen i saltlaken. Ställ dem i kylskåpet 1 dygn. Äggen blir då lagom salta rakt igenom. Skala äggen och servera dem hela eller delade halvor till t ex smörgås. 

Till ca 6 ägg:

1/2 l vatten
1 msk salt

Stekta ägg

Smält lite fett i en stekpanna. Knäck ett ägg i taget och låt det glida ner i pannan. Stek äggen på svag värme tills vitan nätt och jämt stelnat. Det går också bra att vända äggen och steka på båda sidorna. Salta.

Små ägg kan stekas i plättlagg. De blir då runda och jämna. Ett mellanting av stekta och förlorade-pocherade ägg får man om steker äggen på mycket svag värme och lägger ett lock på pannan under stekningen. Då stelnar det äggviteskikt som ligger på gulan.

Förlorade-pocherade ägg
Ägg som ska pocheras (koka utan skal) måste vara färska annars flyter vitan ut för mycket. Helförlorande ägg ska ha gulan täckt av vitan. kokas i så mycket vatten att det står över äggen. Halvförlorade ägg ska ha gulan något synlig. Kokas i mindre mängd vatten, 2-3 cm från botten. 

Häll vatten i en stekpanna eller låg vid kastrull. Tillsätt ca 2 tsk salt per liter vatten. Låt vattnet koka upp. Minska värmen så att vattnet bara sjuder. Knäck ett ägg i taget på ett tefat och låt ägget försiktigt glida ner i det sjudande vattnet. När äggvitan stelnat efter ca 3 minuter är ägget färdigt. Tag upp det med hålslev.

Gott att äta till:
Spenat-,grönkåls- eller nässelsoppa rökt eller gravad lax

Fyllda ägghalvor

4 potioner

Tillagningstid

ca 20 minuter

4 ägg

1,5 msk margarin eller smör

grädde

dill, gräslök eller kryddkrasse

Smaksättning, något av:

2 msk kaviar

2 böcklingar

4 ansjovisar
riven ost

senap

Koka äggen 10 minuter. Kyl dem i kallt vatten. Skala och dela dem i halvor på längden. Tag ut gulorna och mosa dem med gaffel. Blanda dem med fett och lite grädde till en slät kräm. Smaksätt den. Fyll äggvitehalvorna med krämen och klipp rikligt med kryddgrönt över. Ställ gärna varje ägghalva på ett salladsblad eller en tomatskiva.

Salladsfat med ägg

4 portioner

Tillagningstid

ca 30 minuter

4-6 ägg

2 grönsalladshuvuden eller 1 isbergssalladshuvud

välj något av :

tomater, gurka, paprika, djupfrysta äter, sparris

eller
räkor, musslor, krabba, böckling, lax

eller
skinka, salt kött, renstek

Sås:

0,5 dl (50 gram) majonnäs

1 dl gräddfil eller vispgrädde

curry, paprikapulver, chilisås

Koka äggen 7-10 min. Kyl dem i kallt vatten och skala dem. Skölj och strimla salladen och lägg ut den på ett fat. Skär äggen i halvor eller klyftor och lägg dem på salladen. Välj några olika slags grönsaker och skaldjur eller fisk eller kött till äggen.

Skär tomater och gurka i skivor. Kärna ur och strimla paprikan fint. Tina de djupfrysta ärterna. Rensa räkor, krabba eller böckling. Skär köttet i skivor eller strimlor.
Lägg ingerdienserna i grupper runt äggen.

Blanda majonnäsen med gräddfil eller lättvispad grädde. Smaksätt med curry, paprika och chilsås. Servera såsen till salladen.