Citrusbullar
Goda smörgåsbullar med citrussmak.
Ugnstemperatur: 200 grader
Detta behövs till 10 st bullar:
2,5 dl mjölk (för mjölkproteinfri: valfri växtbaserad dryck)
25 g jäst
Saften från 1/2 apelsin
1,5 tsk salt
1 msk honung
1 dl rågmjöl eller grahamsmjöl
5-5,5 dl lantbrödsmjöl eller vetemjöl
Till pensling:
Vatten
Rivet skal av 1/2 citron eller apelsin
Så här gör du:
1. Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken.
3. Tillsätt resten av mjölken, apelsinsaften, saltet och honungen. Tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.
4. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 10 bitar och rulla dem till avlånga bullar.
6. Lägg dem på en smord plåt och låt dem jäsa 30 minuter.
7. Skär ett snitt i mitten på varje bulle och pensla dem med vatten.
8. Strö citrusskal över bullarna och grädda dem i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter.
9. Låt bullarna svalna på galler och servera dem sedan med smör.
 |
