Rutat rågbröd klassiskt recept
Tid för tillagning:
Tid för tillagning:
ca 3 tim, var av 1 tim +30 min för jäsning och 45 min i ugnen.
ugnstemperatur: 200 grader
Detta behövs till brödet:
50 g jäst
2 msk smör eller margarin
2,5 dl vatten
3,25 dl vetemjöl (200g)
6 dl grovt rågmjöl (330g)
1 tsk strösocker
1 tsk salt
smör eller margarin till plåten
1 ägg till pensling
Pröva till omväxling:
Blanda 1 msk pomeransskal eller 2 msk kummin i degen.
Gör så här:
- Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet, ljumma upp vattnet i samma kastrull till ca 37°. Tillsätt detta till jästen. Rör om tills jästen löst sig.
- Blanda de båda mjölsorterna med socker och salt. Arbeta in blandningen i det ljumma degspadet, tills degen släpper bunken.
- Ställ degen övertäckt till jäsning på dragfri, varm plats minst 1 tim.
- Tag upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda igenom den och forma den till ett runt bröd eller till en limpa. Lägg den på smord eller bakpappersklädd plåt. Låt brödet jäsa ca 30 min på dragfri, varm plats.
- Pensla brödet med uppvispat ägg. Skär med vass, mjölad lång kniv ett fyrkantsmönster i brödet, se bilden.
- Grädda brödet ca 45 min i 200° ugnsvärme.
