Tid för tillagning:
ca 2 tim, varav ca 30+30 min för jäsning och ca 15 min i ugnen för varje plåt.
Ugnstemperatur: 225 grader
Detta behövs till 10-15 st:
50 g jäst
2 msk smör eller margarin
5 dl lättmjölk
2 tsk salt
2 tsk socker
3 dl grahamsmjöl
ca 1 liter vetemjöl
smör eller margarin till plåten
Till pensling:
varmt vatten
GÖR SÅ HÄR:
- Smula jästen i degbunken.
- Smält fettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den fingervarm.
- Häll degspadet på jästen. Tillsätt salt, socker och grahamsmjöl.
- Arbeta in vetemjölet i degen efter hand tills den är smidig och släpper bunken.
- Låt degen jäsa ca 30 min, till dubbel storlek.
- Arbeta upp degen och forma den till stora ovala bullar. Lägg dem på smord plåt och låt dem jäsa ytterligare ca 30 min.
- Gör ett snitt i bullarna med vass kniv och grädda dem ca 15 min på högt mellanläge i ugnen.
- Pensla de färdiggräddade bröden med hett vatten och låt dem sedan kallna på galler med en bakduk över.
