Hembakat mjölkfritt Vitt formbröd och småfranska
Tid:
Ca 1 timme och 45 minuter, varav 30+30 min för jäsning och ca 25 resp. 10 minuter i ugnen.Ugnstemperatur: 200° till formbröd, 225-250° till småfranska
Detta behövs för 2 formbröd eller 25-30 småfranska:
50 g jäst
5 dl vatten
50 g mjölkfritt margarin
1 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
Till pensling och garnering:
varmt vatten eller uppvispat ägg
vallmofrön eller sesamfrön 
Gör så här:
- Rör ut jästen i lite ljummet vatten.
- Smält fettet och häll det i bunken tillsammans med salt och ljummet (37° grader) vatten.
- Tillsätt jästen och därefter mjöl till en blank smidig deg.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
- Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till formbröd eller bullar. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare ca 30 min.
- Pensla och strö på garneringen och grädda. Om bröden är ogarnerade kan man vänta med penslingen till efter gräddningen och då pensla med varmt vatten. Man kan upprepa penslingen om brödskorpan verkar mycket hård. Ställ formbröd på mellanläge och småfranska högt i ugnen.
- Lägg det färdiggräddade brödet att svalna på galler under bakduk.
