Tid för tillagning: ca 15 min.
Detta behövs för 4 personer:
1,5 tsk svartpepparkorn
1,5 msk olivolja
3 msk smör eller margarin
4 skivor nötfilé (ca 600 g)
4 msk konjak
salt
0,5 tsk arrowrot
3 msk madeira
Marinerad biff
Tid för tillagning: ca 15 min + några timmar i marinering.
Detta behövs för 4 personer:
2 rödlökar
4 skivor utskuren biff av nöt, ren eller älg (ca 700 g)
1 vitlöksklyfta
2 msk smör eller margarin
Marinad:
Ca 0,5 dl vinäger
1,5 dl olja
salt, vitpeppar
Pepparstek, gör så här:
- Stöt pepparkornen grovt i mortel, pressa in dem i köttet på båda sidor.
- Hetta upp oljan och hälften av smöret eller margarinet i stekpanna, bryn köttskivorna, vänd dem utan att sticka i dem när köttsaften tränger ut på ovansidan.
- Häll över konjak, flambera. Salta.
- Rör ut arrowroten i madeira, tillsätt detta och resten av smöret eller margarinet. Rör om. Vänd köttet hastigt däri och lägg upp det på varma tallrikar.
- Skrapa ur pannan ordentligt, fördela skyn över pepparstekarna.
Marinerad biff, gör så här:
- Skär rödlöken tunt, bred ut hälften över en stor djup tallrik, lägg köttet på lökbädden samt resten av löken ovanpå. Pressa vitlöksklyftan över.
- Blanda marinaden, häll den över och låt köttet dra i den några timmar.
- Tag upp köttet, torka det väl och bryn det i matfett högst 2 min på var sida. Sila marinaden och häll över lite av den. låt biffarna steka ytterligare en stund.
- Gott att servera till :
Gott att servera till: Majskolvar, ugnsbakad potatis.
