Citron- och marängpaj
Ugnstemperatur: 200 grader och 150 grader
Detta behövs till en paj:
150 g smör eller (mjölkfritt) margarin
3,5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 ägg
Smör eller (mjölkfritt) margarin till formen
Citronkräm:
4 msk vetemjöl
1 tsk salt
3,5 dl strösocker
5 dl vatten
4 ägg, separerade gulor och vitor
1 msk smör eller (mjölkfritt) margarin
Saften från 2 citroner
Rivet skal från 1 citron
Gör så här:
1. Hacka in matfettet i mjölet, tillsätt florsocker och ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Kavla ut degen och klä insidan av en smord pajform (22 cm i diameter) med den. Nagga degen. Grädda pajskalet ca 20 minuter i 200 graders ugnsvärme.
3. Blanda mjöl, salt, socker och vatten i en kastrull till fyllningen. Låt sjuda i vattenbad i ca 10 minuter.
4. Vispa i matfett, citronsaft, citronskal och äggulorna. Låt krämen tjockna utan att koka. Ta ur kastrullen från vattenbadet. Låt svalna.
5. Vispa äggvitorna till hårt skum.
6. Häll citronkrämen i pajskalet. Bre äggvitan över. Grädda ca 30 minuter i 150 graders ugnsvärme eller tills marängen är gyllenbrun. Servera pajen ljummen.
