Fisk-risotto

Till en fisk-risotto kan man ta vad man har hemma eller gillar. Det går bra att blanda flera olika fisksorter och skaldjur om man vill det. Grönsaker och lök kan man också variera efter vad man gillar.

Detta behövs för 4 personer:

Till riset:

2 dl ris

1 krossad vitlöksklyfta

1 msk olja

4 dl fiskbuljong (t ex 4 dl vatten + 1-2 fiskbuljongtärningar)

Att lägga i riset:

250 g fiskfilé av valfri sort

1,5 dl fiskbuljong

Pressad citron

1 burk skivade champinjoner

200 g kräftstjärtar, krabba eller musslor

1 paket frysta ärtor

Dill

Gör så här:

1. Fräs riset tillsammans med vitlök i olja några minuter. Häll på buljongen och låt riset koka under lock tills all vätskan har kokat in, ca 20 minuter.

2. Skär fisken i bitar och koka i buljongen med några droppar citron i ca 5 minuter.

3. Fräs champinjonerna lätt i en gryta och tillsätt kräftor och ärtor och värm tills ärtorna är mjuka.

4. Blanda fisken, grönsakerna och riset. Strö över lite klippt dill. Servera.